אאא 1. בקערת מיקסר עם וו לישה או בקערה רגילה, אם לשים ידנית, מערבבים קלות את הקמח, השמרים והסוכר ואז מוסיפים את שאר הרכיבים: החמאה, היוגורט, השמן, המים, הפסטו והמלח. מעבדים הכל יחד עד לקבלת בצק אלסטי ונוח לעבודה.
2. מכסים את קערת הבצק ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. מעבדים שוב את הבצק במשך 5 דקות, מכסים ומתפיחים שוב למשך חצי שעה.
3. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומניחים אותם על משטח עבודה מקומח. מרדדים כל חתיכת בצק לעיגול גדול. מודדים 8 ס"מ משולי העיגול וחותכים עיגול פנימי, כך שתתקבל טבעת בצק ברוחב 8 ס"מ.
4. מורחים על טבעת הבצק פלפל צ'ומה (או קטשופ) ורוטב פסטו ומפזרים מעל את הפטריות, הזיתים, הפלפל החריף (אם משתמשים), הבצל הסגול והגבינות.
• עשו לייק לעמוד הפייסבוק של 'אוכל ומתכונים' ותישארו מעודכנים
(צילום: מלי יהודיוף)
5. מהדקים את קצוות טבעת הבצק ובזהירות, הופכים את הבצק הממולא על נייר אפייה כך שה"תפר" נמצא למטה.
6. מורחים מעל ביצה טרופה, מפזרים שומשום לבן ושחור וקצח ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהמאפה מקבל גוון שחום יפה ונעשה פריך.
(צילום: מלי יהודיוף)
איך מגישים?
מניחים את המאפה, חם, במרכז מגש הגשה ומסדרים באמצע עלי רוקט, פרוסות ירקות טריים, מלפפונים חמוצים, זיתי קלמטה, פרוסות ביצים קשות ומטבלים לפי בחירתכם.
(צילום: מלי יהודיוף)
הגדלה
(צילום: מלי יהודיוף)
